Le Guatemala est connu pour produire des cafés de haute qualité, et sa géographie diversifiée ainsi que ses microclimats contribuent à la variété des saveurs et des caractéristiques de ses grains. Cette diversité fait du Guatemala un pays exceptionnel dans la production de café de haute qualité, offrant une large gamme de saveurs appréciées sur le marché international. Parmi les principales régions productrices de café au Guatemala, on trouve:
Antigua Guatemala
Antigua Guatemala
Les conditions d'altitude et le climat tempéré créent un profil de café intense et complexe.
Altitude: Entre 1 500 et 1 800 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes de chocolat, de fruits et une légère touche épicée.
Acidité: Haute et brillante.
Corps: Moyen à complet.
Altitude: Entre 1 500 et 1 800 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes de chocolat, de fruits et une légère touche épicée.
Acidité: Haute et brillante.
Corps: Moyen à complet.
Huehuetenango
Huehuetenango
L'altitude (jusqu'à 2 000 mètres d'altitude) et le climat sec favorisent le développement de saveurs uniques.
Altitude: Entre 1 200 et 2 000 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Infusions très fruitées, avec des notes florales et une saveur de vin.
Acidité: Brillante et nette.
Corps: Moyen.
Altitude: Entre 1 200 et 2 000 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Infusions très fruitées, avec des notes florales et une saveur de vin.
Acidité: Brillante et nette.
Corps: Moyen.
Cobán
Cobán
L'atmosphère humide et nuageuse de la région contribue à son profil de saveur distinctif, bien que des défis comme une production moins constante existent.
Altitude: Entre 1 000 et 1 400 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes de chocolat et d'épices, avec un arrière-goût herbacé..
Acidité: Souvent douce et équilibrée.
Corps: Moyen à plein.
Altitude: Entre 1 000 et 1 400 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes de chocolat et d'épices, avec un arrière-goût herbacé..
Acidité: Souvent douce et équilibrée.
Corps: Moyen à plein.
San Marcos
San Marcos
Les altitudes élevées et les pratiques agricoles traditionnelles sont des caractéristiques distinctives de cette région.
Altitude: Entre 1 200 et 1 800 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes sucrées de malt et de cacao, avec une finale nette.
Acidité: Modérée.
Corps: Complet.
Altitude: Entre 1 200 et 1 800 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes sucrées de malt et de cacao, avec une finale nette.
Acidité: Modérée.
Corps: Complet.
Fraijanes
Fraijanes
Sol volcanique avec pierre ponce, altitudes élevées, pluie abondante. L'humidité variable et un volcan actif caractérisent la région.
Altitude: Entre 1 400 et 1 800 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Saveur douce et équilibrée, avec des notes de chocolat, de noix et de fruits citriques.
Acidité: Brillante et agréable, apportant de la fraîcheur au café.
Corps: Moyen.
Altitude: Entre 1 400 et 1 800 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Saveur douce et équilibrée, avec des notes de chocolat, de noix et de fruits citriques.
Acidité: Brillante et agréable, apportant de la fraîcheur au café.
Corps: Moyen.
Atitlán
Atitlán
La riche biodiversité et les microclimats de cette région influencent son goût distinctif, bien que la production puisse être affectée par les conditions climatiques.
Altitude: Entre 1 500 et 1 800 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes de fruits tropicaux, chocolat.
Acidité: Brillante.
Corps: Moyen.
Altitude: Entre 1 500 et 1 800 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes de fruits tropicaux, chocolat.
Acidité: Brillante.
Corps: Moyen.
Acatenango
Acatenango
La région est connue pour son activité volcanique, ce qui enrichit le sol et contribue à la qualité du grain, développant des profils de saveurs riches et variés, caractérisés par un mélange équilibré d'acidité et de douceur.
Altitude: Entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes complexes de chocolat noir, de fruits mûrs et une légère touche d'épices.
Acidité: Modérée à haute, ce qui crée un contraste agréable avec les notes sucrées.
Corps: Moyen, avec une texture douce et ronde qui complète les saveurs.
Altitude: Entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes complexes de chocolat noir, de fruits mûrs et une légère touche d'épices.
Acidité: Modérée à haute, ce qui crée un contraste agréable avec les notes sucrées.
Corps: Moyen, avec une texture douce et ronde qui complète les saveurs.
Nuevo Oriente
Nuevo Oriente
Pluvieux et nuageux, l'Orient se situe dans ce qui fut autrefois une chaîne volcanique. Il produit un café bien équilibré, avec beaucoup de corps.
Altitude: Entre 1 300 et 1 700 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes florales et fruitées, avec des nuances de caramel et de chocolat.
Acidité: Brillante et vibrante.
Corps: Moyen à plein.
Altitude: Entre 1 300 et 1 700 mètres d'altitude.
Profil de saveur: Notes florales et fruitées, avec des nuances de caramel et de chocolat.
Acidité: Brillante et vibrante.
Corps: Moyen à plein.