PROCESOS
CAFÉ LAVADO
El proceso de café lavado, también conocido como "método húmedo", es una de las técnicas más comunes utilizadas en la producción de café. Este método se centra en eliminar la pulpa de las cerezas de café antes de la fermentación, lo que resulta en un perfil de sabor más limpio y brillante. El proceso de café lavado es muy valorado en el mundo del café de especialidad, ya que permite enfatizar las cualidades únicas de cada variedad y región.
Características:
Sabor: El café lavado tiende a tener un perfil más limpio, brillante y ácido en comparación con otros métodos de procesamiento. Las notas pueden variar dependiendo de la región, pero suelen presentar un carácter cítrico y frutal.
Aroma: Este método produce aromas frescos y complejos, que realzan las características naturales del grano.
Aroma: Este método produce aromas frescos y complejos, que realzan las características naturales del grano.
CAFÉ HONEY:
El proceso para obtener café "honey" (miel) es un método de procesamiento que busca conservar parte del mucílago del grano de café durante la fermentación y deshidratación, lo que resulta en un perfil de sabor único y una textura más dulce y compleja. Este método ha ganado popularidad entre los productores de café de especialidad que buscan experimentar y ofrecer productos diferenciados en el mercado.
Características:
Sabor: El café procesado mediante el método honey suele presentar notas de dulzura, frutas y una acidez equilibrada, a menudo con un cuerpo más completo. Dependiendo de la cantidad de mucílago que se conserve, el perfil de sabor puede variar considerablemente, lo que permite una amplia gama de expresiones en el café.
Aroma: El aroma de los cafés honey es característicamente frutal, dulce y floral, con complejidades que varían según la región y la variedad del grano. Este perfil aromático cautiva a los amantes del café por su riqueza y diversidad, ofreciendo una experiencia sensorial única. Si buscas más información o necesitas recomendaciones específicas, ¡estoy aquí para ayudarte!
Aroma: El aroma de los cafés honey es característicamente frutal, dulce y floral, con complejidades que varían según la región y la variedad del grano. Este perfil aromático cautiva a los amantes del café por su riqueza y diversidad, ofreciendo una experiencia sensorial única. Si buscas más información o necesitas recomendaciones específicas, ¡estoy aquí para ayudarte!
CAFÉ ANAERÓBICO.
El proceso de café anaeróbico es un método innovador de fermentación que implica la privación de oxígeno durante el proceso de fermentación. Este proceso puede resaltar y amplificar sabores únicos, permitiendo que los productores creen perfiles de sabor complejos y distintivos.
Características:
Sabor: El café procesado mediante el método anaeróbico tiende a exhibir notas intensas y complejas, a menudo con características frutales, florales y especiadas. La ausencia de oxígeno puede modular la acidez y la dulzura, creando un perfil de sabor único. El proceso anaeróbico puede ser variable y subjetivo a las condiciones específicas de fermentación, lo que brinda una oportunidad para la creatividad en la producción de café.
Aroma: El aroma de los cafés anaeróbicos se caracteriza por su intensa fruta, dulzura y complejidad. La producción en un entorno controlado permite desarrollar perfiles aromáticos únicos que pueden variar significativamente entre las diferentes variedades y regiones. Este proceso está atrayendo cada vez más atención entre los baristas y amantes del café que buscan experiencias sensoriales innovadoras.
Aroma: El aroma de los cafés anaeróbicos se caracteriza por su intensa fruta, dulzura y complejidad. La producción en un entorno controlado permite desarrollar perfiles aromáticos únicos que pueden variar significativamente entre las diferentes variedades y regiones. Este proceso está atrayendo cada vez más atención entre los baristas y amantes del café que buscan experiencias sensoriales innovadoras.
CAFÉ NATURAL:
También conocido como "método seco", es una de las técnicas más antiguas de procesamiento de café. Consiste en dejar secar las cerezas de café completas, sin despulpar, permitiendo que el grano adquiera sabores característicos de la fruta. El proceso natural es apreciado en el mundo del café de especialidad por los perfiles de sabor distintivos que puede producir, aunque también puede ser más susceptible a defectos debido a la exposición prolongada a condiciones ambientales.
Características:
Sabor: El café natural suele ser más afrutado y dulce debido a la fermentación del mucílago y al contacto prolongado entre la pulpa de la fruta y el grano. Presenta un perfil de sabor más complejo, a menudo con notas de frutas maduras, bayas y, en algunos casos, una acidez pronunciada.
Aroma: Este método de procesamiento tiende a preservar los aromas de la fruta, lo que resulta en una bebida con fragancias intensas.
Aroma: Este método de procesamiento tiende a preservar los aromas de la fruta, lo que resulta en una bebida con fragancias intensas.
