Il Guatemala è conosciuto per la produzione di caffè di alta qualità, grazie alla sua geografia diversificata e ai microclimi che contribuiscono a una varietà di sapori e caratteristiche dei suoi chicchi. Questa diversità rende il Guatemala un paese eccezionale nella produzione di caffè pregiato, offrendo una vasta gamma di sapori apprezzati nel mercato internazionale. Tra le principali regioni produttrici di caffè in Guatemala troviamo:
Antigua Guatemala
Antigua Guatemala
Le condizioni di altitudine e il clima temperato creano un profilo di caffè intenso e complesso.
Altitudine: Tra 1.500 e 1.800 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note di cioccolato, frutta e un leggero tocco speziato.
Acidità: Alta e brillante.
Corpo: Medio a pieno.
Altitudine: Tra 1.500 e 1.800 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note di cioccolato, frutta e un leggero tocco speziato.
Acidità: Alta e brillante.
Corpo: Medio a pieno.
Huehuetenango
Huehuetenango
L’altitudine (fino a 2.000 metri sul livello del mare) e il clima secco favoriscono lo sviluppo di sapori unici.
Altitudine: Tra 1.200 e 2.000 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Infuso fruttato, con note floreali e accenti vinosi.
Acidità: Brillante e pulita.
Corpo: Medio.
Altitudine: Tra 1.200 e 2.000 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Infuso fruttato, con note floreali e accenti vinosi.
Acidità: Brillante e pulita.
Corpo: Medio.
Cobán
Cobán
L’ambiente umido e nuvoloso della regione contribuisce al suo profilo di sapore distintivo, anche se la produzione può essere meno costante.
Altitudine: Tra 1.000 e 1.400 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note di cioccolato e spezie, con un retrogusto erbaceo.
Acidità: Spesso morbida ed equilibrata.
Corpo: Medio a pieno.
Altitudine: Tra 1.000 e 1.400 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note di cioccolato e spezie, con un retrogusto erbaceo.
Acidità: Spesso morbida ed equilibrata.
Corpo: Medio a pieno.
San Marcos
San Marcos
Le elevate altitudini e le pratiche agricole tradizionali sono caratteristiche distintive di questa regione.
Altitudine: Tra 1.200 e 1.800 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note dolci di malto e cacao, con un finale pulito.
Acidità: Moderata.
Corpo: Pieno.
Altitudine: Tra 1.200 e 1.800 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note dolci di malto e cacao, con un finale pulito.
Acidità: Moderata.
Corpo: Pieno.
Fraijanes
Fraijanes
Suolo vulcanico ricco di pomice, altitudini elevate, abbondanti piogge e un vulcano attivo caratterizzano questa regione.
Altitudine: Tra 1.400 e 1.800 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Gusto morbido ed equilibrato, con note di cioccolato, noci e agrumi.
Acidità: Brillante e piacevole, che conferisce freschezza al caffè.
Corpo: Medio.
Altitudine: Tra 1.400 e 1.800 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Gusto morbido ed equilibrato, con note di cioccolato, noci e agrumi.
Acidità: Brillante e piacevole, che conferisce freschezza al caffè.
Corpo: Medio.
Atitlán
Atitlán
La ricca biodiversità e i microclimi di questa regione influenzano il suo sapore distintivo, anche se la produzione può essere influenzata dalle condizioni climatiche.
Altitudine: Tra 1.500 e 1.800 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note di frutta tropicale e cioccolato.
Acidità: Brillante.
Corpo: Medio.
Altitudine: Tra 1.500 e 1.800 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note di frutta tropicale e cioccolato.
Acidità: Brillante.
Corpo: Medio.
Acatenango
Acatenango
La regione è nota per la sua attività vulcanica, che arricchisce il suolo e contribuisce alla qualità del chicco, sviluppando profili di sapore ricchi e variegati, caratterizzati da un equilibrio tra acidità e dolcezza.
Altitudine: Tra 1.500 e 2.000 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note complesse di cioccolato fondente, frutta matura e un leggero tocco di spezie.
Acidità: Moderata a elevata, che crea un piacevole contrasto con le note dolci.
Corpo: Medio, con una consistenza morbida e rotonda che completa i sapori.
Altitudine: Tra 1.500 e 2.000 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note complesse di cioccolato fondente, frutta matura e un leggero tocco di spezie.
Acidità: Moderata a elevata, che crea un piacevole contrasto con le note dolci.
Corpo: Medio, con una consistenza morbida e rotonda che completa i sapori.
Nuevo Oriente
Nuevo Oriente
Regione piovosa e nuvolosa, situata in quella che un tempo era una catena montuosa vulcanica. Produce un caffè ben equilibrato, con un corpo pieno.
Altitudine: Tra 1.300 e 1.700 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note floreali e fruttate, con sfumature di caramello e cioccolato.
Acidità: Brillante e vibrante.
Corpo: Da medio a pieno.
Altitudine: Tra 1.300 e 1.700 metri sul livello del mare.
Profilo di sapore: Note floreali e fruttate, con sfumature di caramello e cioccolato.
Acidità: Brillante e vibrante.
Corpo: Da medio a pieno.